De la fève au chocolat, un travail d’orfèvre.
Jérémie Rosso torréfacteur de cacaos et chocolatier
Jérémie Rosso, artisan, torréfacteur et chocolatier depuis plus d’une dizaine d’années, fabrique des chocolats uniques qu’il travaille depuis la fève de cacao qu’il importe de différentes plantations à travers le monde.
Implanté dans le centre ancien de Hyères-les-Palmiers depuis 2021, il fonde son palais des délices avec sa femme Amélie. Un univers captivant tout en gourmandise, aux delicieuses effluves de chocolat qu’il fabrique sur place et sous les yeux de ses clients dans sa manufacture.
BEAN TO BAR
Là où la plupart des artisans chocolatiers travaillent leurs créations à partir de chocolat de couverture qu’ils font venir déjà prêt à être travaillé, le Bean to bar est un concept fondamentalement différent puisqu’il consiste à fabriquer soi-même son propre chocolat à partir de la fève de cacao.
Nos confections
Découvrez nos créations confectionnées à la main, tablettes, chocolats fins et nos autres gourmandises.
la manufacture
Attenant à la boutique, notre manufacture est le lieu de fabrication de notre chocolat.
Découvrez nos glaces et sorbets MAISON
Pendant la saison estivale, craquez pour nos glaces artisanales naturelles, aux goûts francs et savoureux. Tous nos parfums sont sans arômes, sans colorants et sans conservateurs et varient régulièrement.
Nos sorbets contiennent entre 70 et 85% de fruits frais. Nos cornets sont maison. Nous les fabriquons chaque jour avec de la vanille en gousse de Madagascar et du pur beurre d’Isigny.
Existe aussi en bac isotherme 0,500L (en fonction du stock disponible ou sur commande).
Nos bûches glacées 100% artisanales
4/6 personnes - 35€ la bûche
CHOCOLAT – NOISETTE
Glace au chocolat, biscuit noisette, caramel fondant et croustillant noisette
CITRON – MERINGUE
Sorbet au citron, biscuit sablé, crémeux au citron et meringue
PISTACHE – FRAMBOISE
Sorbet à la pistache de Sicile, framboise confite, caramel, biscuit et croustillant pistache
VANILLE – AMANDE
Glace à la vanille Madagascar, biscuit au amandes, croustillant aux amandes, caramel Dulcey praliné, amandes de Valensole
